Aujourd'hui, les évaluations sont plus exigeantes que jamais, chacune ayant ses propres critères. Que votre établissement subisse une évaluation dans le cadre des normes ISO (Organisation internationale de normalisation), GFSI (Global Food Safety Initiative), IFS Food (International Featured Safety), SFQ (Safe Quality Food), AIB International (American Institute of Baking), FDA (US Food and Drug Administration) ou des normes internationales d'un client, la conformité revêt une importance cruciale aux yeux des clients et des consommateurs ainsi que pour la marque de votre entreprise.

Lors de la préparation du volet lubrifiants de l'évaluation, il y a de grandes similarités applicables au processus, peu importe l'évaluation. Les voici:

• une documentation complète;
• l'utilisation correcte et appropriée de vos lubrifiants;
• un processus de travail pour éliminer la contamination entre les lubrifiants et les aliments.

Vous trouverez ci-dessous une liste pour vous aider à préparer le volet lubrifiants de l'évaluation. Consultez les exigences spécifiques à chaque évaluation pour ne manquer aucune information essentielle.

1. Certification des produits

Il se peut que vous ayez à démontrer que les huiles et graisses que vous utilisez sont conformes aux normes.

Pour les lubrifiants de qualité alimentaire, des confirmations supplémentaires peuvent être exigées pour ce qui est des allergènes, des restrictions alimentaires, de l'utilisation de substances génétiquement modifiées (SGM), etc. Des déclarations ou preuves de conformité par rapport aux certifications exigées par des gouvernements locaux ou une organisation confessionnelle comme Kosher ou Halal peuvent s'avérer nécessaires. Pour ce, il faut souvent communiquer avec votre fournisseur de lubrifiants pour obtenir leurs certifications les plus à jour.

En moyenne, les usines de transformation des aliments utilisent entre 20 et 60 produits lubrifiants. Il est évident que si votre établissement a un programme de regroupement des lubrifiants et qu'il possède un seul fournisseur, il est plus rapide et facile d'obtenir les documents nécessaires à la preuve de conformité.

2. Documentation

1. Calendrier de maintenance préventive : Il est important d'avoir votre calendrier de maintenance préventive interne pour démontrer que vous respectez les meilleures pratiques.


2. Rapport de correspondance : Assurez-vous d'avoir la liste détaillée des lubrifiants que vous utilisez, classés par équipement, application et fréquence d'utilisation. Cette information permettra à l'évaluateur de constater que vous utilisez des lubrifiants dûment certifiés dans des applications appropriées.


3. Fiches signalétiques et dossiers de formation : Une des meilleures pratiques consiste à avoir des fiches signalétiques à jour pour tous vos produits lubrifiants afin de démontrer qu'ils sont manipulés de façon sécuritaire. Nous recommandons également de tenir à jour les dossiers de formation de vos employés et de les avoir à portée de la main pour prouver que votre personnel a été formé à la manutention et à l'application des lubrifiants.


4. Étiquetage des produits : Il est nécessaire de revoir les étiquettes des produits aux fins de diligence raisonnable, surtout si votre établissement utilise des lubrifiants de qualité alimentaire et de qualité non alimentaire. Soyez prêt à expliquer comment vous distinguez les deux dans votre système interne et prévenez la contamination. Assurez-vous que tous les produits sont étiquetés correctement et lisiblement – rappelez-vous que durant la manipulation et l'utilisation des produits, leurs étiquettes se salissent, se brisent et même se décollent, surtout sur des surfaces huileuses.

3. Stockage sécuritaire et manipulation

Les évaluateurs voudront voir les secteurs de traitement, les entrepôts des lubrifiants inutilisés et les salles d'équipement où peuvent se trouver certains lubrifiants. 

Dans les secteurs d'entreposage, outre l'état général et la propreté des lieux, les évaluateurs vérifieront si les lubrifiants susceptibles de contact occasionnel avec les aliments (ex. H1 et HT1) sont séparés des lubrifiants de qualité non alimentaire.  Ils s'assureront que le risque d'utiliser un lubrifiant de qualité non alimentaire dans une application nécessitant un lubrifiant de qualité alimentaire a été identifié et que des contrôles de prévention sont en place pour assurer la sécurité alimentaire.

Des réservoirs d'entreposage dédiés possédant leurs pompes aux fûts munis de pompes dédiées, les pratiques d'entreposage et de transport des lubrifiants à l'équipement faciliteront l'évaluation du risque de contamination. 

Outre la bonne identification des produits et les pompes dédiées, les meilleurs secteurs d'entreposage seront munis de dispositifs pour assurer l'intégrité des produits entreposés et assurer la propreté de l'huile utilisée; parmi ces dispositifs, mentionnons les évents déshydratants sur les fûts et les réservoirs de vrac pour éviter la contamination d'origine aérienne, les systèmes de filtration et les conteneurs de transport hermétiques.

Les évaluations de la salubrité des aliments sont beaucoup moins accaparantes lorsque votre équipe est préparée. C'est pourquoi il est important d'inclure les étapes suivantes dans vos méthodes d'exploitation standard :

• Surveillez fréquemment votre environnement de travail et documentez la façon dont vous avez identifié et corrigé les possibilités de contamination des lubrifiants.
• Gardez la liste à jour des lubrifiants que vous utilisez (avec les noms complets), où ils sont utilisés et leur volume respectif par application.
• Un processus robuste de gestion des stocks pour surveiller le cycle de vie des lubrifiants
• Les documents en cours et les initiatives internes de sécurité (ex. : revue courante des fiches signalétiques et des certifications)
• Effectuez des évaluations régulières en cas de désastre pour cerner et corriger les problèmes longtemps avant l'inspection réelle. Vous pouvez embaucher un tiers ou recourir à un expert interne pour effectuer cette tâche.

Si vous êtes un client des Lubrifiants Petro-Canada, vous trouverez ci-dessous nos documents et approbations que nous avons regroupés pour faciliter votre préparation :

• Fiches techniques
• Fiches signalétiques
• Certifications Halal
• Certifications casher
• Lettres d’enregistrement NSF 3H, H1, HT1 et H2
• Énoncé relatif aux allergènes
• Énoncé relatif aux substances génétiquement modifiées (SGM)
• Énoncé relatif aux ingrédients d'origine animale
• Manutention et stockage des lubrifiants